ニュース
〜ドイツパン•菓子勉強会 2023 技術講習会 案内〜
講習内容
・フランスパン ディレクト法 ・パン・ド・カンパーニュ ルヴァン使用 ・トゥルト・ド・セーグル ルヴァン使用 ライ麦100%
・クロワッサン 27層と12層の比較
(ショコラティーヌ) (プリエ・オ・ショコラ)(ルレ・オ・ピスターシュ) (フレキシパン、シ ルパンを活用したバラエティ) 以上8品(クロワッサンの生地で5品）
■ 日時 2024 年 6 月 11 日(火)10:00~16:30
■ 会場 日仏商事東京事業所 〒150-0002 渋谷区渋谷 1-20-27
■ 参加費 会員:¥10、000 一般:¥12、000
■ 定員34名
■ 受講申込記載事項(必須)
・氏名 ・所属先 ・メールアドレス
※氏名 会登録氏名(フルネーム )
※所属先 会登録名
※会登録メールアドレス 連絡の付く メールアドレス
(以上、一般申し込みの方も同様)
■ 受講希望者は下記メールに申込記載事項を記入しお送りください。追って受講方 法に関する連絡が届きます。 dpkseminar417@gmail.com
■ 締切日 2024 年 6 月 4 日(火) (定員に達した時点早期終了もあります)。 ■ その他 駐車場はございませんので、公共交通機関をご利用ください。
この度の能登半島地震により被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。
皆様の安全と被災地の一日も早い復興を心よりお祈り申し上げます。
被災された皆様の生活が1日も早く平穏に復することをお祈り申し上げます。
ドイツパン・菓子勉強会
iba Cup 報告
拝啓
落ち葉の侯 会員様におかれましては益々ご清祥の事と心よりお慶び申し上げます。
このたびはiba Cup 2023日本代表に過分なお心遣いをいただきましてありがとうございました。ご厚志誠に有難く、心より御礼申し上げます。
代表は無事に本選を終え帰国しております。今後は業界の為、当会ともども精進してまいります。
今後も変わらぬご指導のほど宜しくお願い申し上げます。
略儀ながらHPにてお礼申し上げます。 ありがとうございました。
大会のご報告を皆様に送らせていただきます。
ドイツパン・菓子勉強会
敬具
講習会のお知らせ
２０２３ ドイツパン・菓子勉強会 講習会
日時：１１月１４日(火) １０：００－１６：００終了予定
会場：株式会社ニップン 東部技術センター 東京都新宿区信濃町34番地アトレ信濃町2階 03-3350-3970
※ＪＲ「信濃町駅」改札出てすぐ左に「アトレ信濃町」の正面玄関があるので中に入って目の前のエスカレーターで２階に上がってください。上がった所にベンチがあり、そこを更にまっすぐ右奥に進むと自動ドアがあります。自動ドアを抜けたすぐ左側に東部技術センターの入り口になります。
テーマ：｢ ドイツ菓子講習会 クリスマス、イースターの菓子｣
講習アイテム：｢シュトレン(細長くカットした物)｣
｢オレンジ入りトルテ(クリスマス製品)｣
｢キャロットケーキ(イースター製品)｣
｢リンゴとサワークリームのタルト｣ 以上４品
講師：Miss.Katharina Korb (カタリーナ)
Miss.Marie Theres Mock (マリエ)
定員：30名
会費：会員￥10,000- 非会員￥12,000- (昼食付き)
受講料は下記口座に会費の振込をお願い致します（振込手数料は御社負担となります）。
振込先銀行
銀行口座:みずほ銀行 川口支店(店番300)
普通預金 2722940
口座名義 ドイツパン・菓子勉強会
講習会受講希望の方は「氏名 所属先」を明記し担当幹事までメールにて連絡ください。講習会当日は振込用紙または同コピーを受付にて提示ください（提出義務はありません、確認のみになります）。尚、返金は出来かねますのでご了承ください。
会費の入金は11月13日（月）までにお願いします。
受講希望連絡先：鈴木（担当幹事） nks-suzuki@nihon-kashi.ac.jp
当日問い合わせ先：先株式会社ニップン 製粉営業部 営業第１チーム
山本 翔（ヤマモト ショウ） 携 帯：０９０－９６３０－９１２５
ドイツパン・菓子勉強会
会長 井上 克哉
謹啓
今期も会員の皆様方には当会のため多大なるご協力を賜りまして心よりお礼
申し上げます。当会が平成２０年に発足致しまして今日まで順調なる発展をし
てまいりましたのも、皆様のご支援の賜と深く感謝申し上げます。
思い起こせば私が２００９年第２回ｉｂａＣｕｐに日本代表として出場し、
その後も日本選手派遣の依頼がドイツパン組合から来ましております。２０１
５年に開催された同大会で日本勢としてはじめて総合優勝を果たすことが出来
ました。
本年１０月にドイツ、ミュンヘンで開催されます２０２３第６回ｉｂａＣｕｐ
代表選手は、既にご案内の如く書類選考、実技最終コンペティションを経て２
名の選手が日本代表として選考されました。以下に今回の２０２３第６回ｉｂ
ａＣｕｐに取り組んでおります日本代表選手団をご紹介致します。
◇選手団団長
ドイツパン・菓子勉強会副会長
大村田（ヴァンダラスト）
◇日本代表選手
栗原淳平（パン工房 ぐるぐる）
◇同代表選手
市川美月（ラ・タヴォラディ・オーヴェルニュ）
選手団は、多忙の中、昨年よりトレーニングに励んでおり、必ず本大
会で最高のパフォーマンスを見せてくれることでしょう。
さて当会では選手団に心おきなく国内、ドイツでのトレーニング、ま
た大会に臨んでもらうために予算を設定しています。しかし新型コロナ
の影響もありまして資金的な不安があるため、ここに謹んで皆様方の派
遣協賛金を募らせて頂きたく、御連絡させて頂く次第です。
下記におきまして協賛金申込書をご覧の上よろしくお願い申し上げま
す。以上ご連絡とさせて頂きます。
敬具
「ｉａｂＣｕｐ２０２３ 日本代表選手団」
〜派遣協賛金申込概要〜
協賛金
１口 企業様、団体様 ５０,０００円
個人の方 １０,０００円
振込先金融機関
銀行口座:みずほ銀行 川口支店(店番 300)
普通預金 2722940
口座名義 ドイツパン・菓子勉強会
ご担当者様氏名
御社名
お振込期日：２０２３年 10 月 2 日(月)
尚、ご不明な点がございましたら下記までご連絡ください。
「iba Cup 2023 ⽇本代表壮⾏会」のご案内
◆⽇程
2023年 8⽉31⽇（⽊曜⽇）
◆時間
18時〜20時（受付開始17時40分）
◆会場
「Chillma5c」
（東京都渋⾕区東１丁⽬-２９-３SHIBUYA BRIDGE B棟 1F）
https://www.instagram.com/chillmatic_higashibu/
◆参加費
9,000円
講習会、壮⾏会ともに、8⽉24⽇（⽊曜⽇）までに参加希望の⽅はメールにてご連絡ください。
◆申込先
「iba Cup 2023 ⽇本代表応援講習会」のご案内
◆⽇程
2023年 8⽉31⽇（⽊曜⽇）
◆時間
10時〜15時30分（受付9時45分より開始）
◆会場
⽇本菓⼦専⾨学校（東京都世⽥⾕区上野⽑2-24-21
◆講師
⼤村⽥（iba Cup 2023 ⽇本代表監督）
◆実演予定アイテム
ヴァイツェンミッシュブロート、デニッシュバラエティ
※当⽇は⽇本代表２名（栗原淳平、市川美⽉）のデモンスト
レーションもあります。作品の撮影はご遠慮ください。
◆会費
10.000円 ⼀般12,000円
講習会、壮⾏会ともに、8⽉24⽇（⽊曜⽇）までに参加希望の⽅はメールにてご連絡ください。
◆申込先
2023年度ドイツパン・菓子勉強会年間更新のご案内
いつもドイツパン・菓子勉強会をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
本年度の会員更 新のご案内となります。
更新手続き受付開始
2023年7月1日(月)
同締め切り
2023年9月30日(土)
個人会員 6,000円
企業会員 30,000円 (振込手数料は御社にてご負担願います)。
振込先銀行
銀行口座:みずほ銀行
川口支店(店番300)
普通預金 2722940
口座名義 ドイツパン・菓子勉強会
※振込は当会登録名、所属を明記の上、振込ください。
ご不明な点がございましたら、お気軽に事務局まで問い合わせください。
2008.a.d.b.b@gmail.com
今後ともドイツパン・菓子勉強会をよろしくお願いいたします。
ドイツパン・菓子勉強会 会長
井上克哉
2023 ドイツパン、菓子講習会のご案内
花冷えの時節でございますが、会員の皆様にはますますご健勝のことと存じます。
コロナ収束と言われている昨今ですが、鳥インフルエンザの感染拡大や、飼料、電気、資材等の高騰で「物価の優等生」と言われ続けた鶏卵の価格高騰が起こっています。JA全農たまごが統計を公表している1993年以来、現在は最高水準となっており、製パン製菓業界にも非常に大きな影響を及ぼしていると言えるでしょう。
このような状況化ではありますが、会員の皆様に有意義な情報を提供すべく講習会を実施のお知らせです。
ドイツパン・菓子講習会
会長 井上克哉
◆講師
福井清史（ブーランジュリー クルミ 2018 ibacup日本代表 当会幹事）
根岸靖乃（N（えん）ドイツ菓子屋さん 当会幹事）
◆日程
5月30日（火）
◆会場
日清製粉㈱
８Ｆ加工技術センター
〒103-8544 東京都中央区日本橋小網町19-12
◆開始、終了時間
10時〜17時
◆ 定員
30名
◆会費
10,000円
◆実演アイテム
福井氏
・コルンシュパイヒヤー（粒いっぱいのパン）
・カルトフェルブロート（じゃがいもを練り込んだパン）
・フラムクーヘン（ドイツ南西部の郷土料理）
根岸氏
・ブレーマークラーベン（ドイツ北部ブレーメンのクリスマス発酵菓子）
・ドナウヴェレン（カット面が波打っているように見えるチョコとプレーンのチェリー入りケーキ）
・アプリコーゼン・マルチパン・トルテ（杏を使ったマジパン入りバターケーキ）
◆担当幹事
井上克哉（当会会長）高木宏直（当会幹事）
◆備考
来社時に体温測定と健康状況に関する問診表へのご記入のご協力をお願い致します。
※応募は先着順とし、5月19日〔金曜）締切。
締切日または定員に達した時点で募集は終了。
その後、応募者に順次連絡を致します。
講習会受講希望者は「氏名 所属」を明記し下記メールにて応募ください。mailto:dpkseminar417@gmail.com
会員各位
会員皆様益々ご清栄のこととお喜び申し上げます。平素は格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。
さて、ロシアによるウクライナ侵攻により、原油・原材料の価格高騰や輸出入の制限など急激な環境変化は、製パン製菓業界にも大きな影響を及ぼしています。そして新型コロナウイルスの感染も未だ終息が見上虚ない状況です。
当会では、会員様により良い情報の提供をできるよう、努力を続けてまいりましたが、先述する理由により、今回より残念ながら講習会費用の価格改定を実施せざるを得ない状況となりました。
大変心苦しいご案内となりますが、何卒ご理解くださいますようお願いいたします。これからも、会員様により良いドイツのパン、菓子の情報を提供できるよう、幹事一同、向上に努めてまいりますので、変わらぬご愛顧をお願い申し上げます。
ドイツパン・菓子勉強会 会長
井上克哉
2023 ドイツパン・菓子勉強会 講習会
◆日時）2023年3月28日（火）
◆時間）10時開始 17時終了予定
◆ 会場）株式会社ニップン
東部技術センター
東京都新宿区信濃町34番地
アトレ信濃町2階
03-3350-3970
◆定員） 15名（先着順）
◆会費） 10、000円（昼食付き）
◆講師）江崎修 当会顧問
渋谷則俊 富士屋オーナーシェフ
当会幹事
iba Cup 2015
世界チャンピオン
実技アイテム
渋谷氏
湯種生地 ・徳之助クリームパン ・徳之助の甘くないあんパン
バケット生地・徳之助バケット ・バターフランス ・山椒チーズ 。ほうじ茶ドーナツ
パンオ・ノア生地 ・パンオノア ・ノアチーズ ・カボチャとブルーチーズのサンド
江崎氏
ヨーグルトブロート、ブロートヘン
ライ麦粉を混合した小麦パン生地にヨーグルトを配合した食事パン
マンデルレーリュッケン
ノロ鹿のくら下肉を使った料理を模したドイツの伝統菓子
ツォップフ
ドイツ語で少女の編んだ髪を意味し、古代ギリシャ、ローマ時代にはすでに作られていた、といわれている編みパンです。ヨーロッパ各国にも伝わりそれぞれの土地で発展してきた伝統のあるパンでもあります。
※受講は先着順とし、3月7日〔火曜）締切
締切日または定員に達した時点で締切
その後、受講確定の連絡を順次連絡
講習会受講希望者は下記メールにて応募ください。
※本イベントは終了いたしました
会員各位
ドイツパン・菓子勉強会 会長 井上克哉
台風14号が日本列島を横断し、この度の豪雨、強風により、被害に遭われた方々には心よりお見舞い申し上げます。
さて、今回は「2023iba Cup日本代表チーム」による技術講習会を開催する事となりましたのでご案内致します。
※2022年度の当会更新済みの会員対象となります。まだお済みで無い方は更新をお願いします。
「iba Cup日本代表 技術講習会」
◆主催 ドイツパン・菓子勉強会
◆会場 日清製粉㈱ ８Ｆ加工技術センター
〒103-8544 東京都中央区日本橋小網町19-12
※備考 来社時に体温測定と健康状況に関する問診表へのご記入のご協力をお願い致します。
◆受付時間 開始時間30分前より（時間厳守）
◆日程 2022年10月27日（木曜）
◆講師 栗原淳平（パン工房 ぐるぐる）
市川美月（ラ・タヴォラ・ディ・オーヴェルニュ）
◆時間 10時～17時
◆実技アイテム
市川美月
・パッション ビーネ
・バゲット（ポーリッシュ）
・パンスぺシオ
栗原淳平
・チョコレートカシスのヴァイツェンブロート
・バゲット（レスペクチュスパニス）
・パンスぺシオ
◆会費 7,000円（昼食込み）
※受講希望の方は下記までメール（下記セミナー用アドレス）にて連絡をお願いします。
追って詳細に関しては連絡致します。dpkseminar417@gmail.com
2022年度会員更新のご案内（会員対象）
2022年度 ドイツパン・菓子勉強会更新のお知らせ
→「2022年7月より1年間有効とする」
（会費振込締切2022年9月30日金）
正会員 6000円
準会員 6000円
企業会員 30000円
（振込手数料は御社負担にて願います）
振込先銀行
銀行口座:みずほ銀行 川口支店(店番300)
普通預金 2722940
口座名義 ドイツパン・菓子勉強会
2021年iba見本市展延期に伴いibaカップ日本代表参加に関してのお知らせ
2021年ドイツにて開催予定のiba見本市展延期に伴い、IBA-UIBC-CUP of BAKERS運営事務局より連絡が有りました。下記一部抜粋にて記しております。
今週はじめに、iba見本市が2023年に延期されることになりました。このためibaカップも今年ではなく2023年の見本市で開催されることになりました。
2021年のIBA-UIBCカップに日本のチームを招待していますが、当然、招待状は2023年も有効です。2023年もチームとして出場していただけますか？2023年の競技会のガイドラインは今年と同じです。
2023年も参加される予定であるかを2021年春に連絡ください。
トーマス・ムシェルクナウツ
ibaカップ・マネージャー
このお話を受けて、日本代表選考委員会にて協議した結果、今回選抜した「市川美月」「栗原淳平」両名を改めて参加させる事とし、同運営事務局に日本代表の参加を申し出ました。
これからも皆様からの応援を賜りたく引き続き応援よろしくお願いいたします。
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